Crepe ricotta e spinaci

Le crepe con ricotta e spinaci sono un delizioso piatto che unisce la delicatezza delle crepe alla freschezza del ripieno di ricotta e spinaci. Ecco come prepararle, con un tocco tutto italiano nella ricetta.

Ingredienti

• Per le crepe:

  • 250 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • Burro per cuocere le crepe

• Per il ripieno:

  • 500 g di spinaci freschi (o 250 g se sono surgelati)
  • 250 g di ricotta
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata (opzionale)
  • Parmigiano grattugiato per spolverare

Preparazione

1. Preparazione delle crepe:

   • Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi il sale e mescola bene.
   • Setaccia la farina in una ciotola separata e inizia ad aggiungere il latte poco alla volta per evitare grumi.
   • Unisci il composto di uova al composto di farina e latte, mescolando per ottenere una pastella liscia e omogenea.
   • Lascia riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti.
   • Scalda una padella antiaderente di medie dimensioni e aggiungi un pezzetto di burro per non far attaccare la crepe.
   • Versa un mestolino di pastella e inclina la padella per distribuire uniformemente il composto.
   • Cuoci per circa 1-2 minuti per lato o fino a quando la crepe non assume un colore dorato. Ripeti fino ad esaurire la pastella.

2. Preparazione del ripieno di ricotta e spinaci:

   • Pulisci e lava bene gli spinaci, quindi lessali in acqua leggermente salata per qualche minuto. Se usi gli spinaci surgelati, segui le istruzioni sul confezionamento per il riscaldamento.
   • Strizza bene gli spinaci per eliminare tutta l’acqua e tritali grossolanamente.
   • In una ciotola, mescola gli spinaci con la ricotta. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi una spolverata di noce moscata se preferisci.

3. Farci le crepe:

   • Distribuisci il ripieno di ricotta e spinaci su una metà delle crepe, spolvera con parmigiano grattugiato, quindi chiudi le crepe a fazzoletto o arrotolale.
   • Disponi le crepe in una teglia da forno leggermente imburrata.
   • Puoi aggiungere sulla superficie un po’ di besciamella e altra parmigiano grattugiato se desideri gratinarle al forno per qualche minuto.

Ecco pronte delle crepe ricotta e spinaci deliziose e dal sapore genuino italiano. Se si desidera, si può accompagnare il piatto con una salsa di pomodoro leggera per aggiungere un ulteriore tocco di gusto.

Buon appetito!