Crepe integrali con fichi e pere

17/11/2023

Le crepe integrali con fichi e pere sono un’idea gustosa e originale per una colazione sana o per uno snack dolce e nutriente. Ecco come puoi prepararle.

Ingredienti

100 g di farina integrale
2 uova
300 ml di latte (può essere sostituito con latte vegetale per una versione vegana o per intolleranti al lattosio)
Un pizzico di sale
Olio d’oliva o burro per ungere la padella
3-4 fichi freschi
2 pere mature ma sode
Miele o sciroppo d’acero per dolcificare (facoltativo)
Cannella in polvere (facoltativo)
Ricotta o yogurt greco per servire (opzionale)

Preparazione

In una ciotola capiente, setaccia la farina integrale e aggiungi un pizzico di sale.
Fai un incavo al centro della farina e rompi le uova. Inizia a mescolare con una frusta aggiungendo gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi.
Lavora l’impasto fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare la pastella circa 30 minuti in frigorifero per ottenere delle crepe più morbide.
Nel frattempo, lava i fichi e le pere, poi tagliali a fettine sottili o a dadini, a seconda delle tue preferenze.
Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con olio d’oliva o burro. Versa un mestolo di pastella e cuoci la crepe su entrambi i lati fino a che non diventa dorata.
Impila le crepe su un piatto da portata e aggiungi le fettine di fico e di pera tra uno strato e l’altro.
A piacere, prima di servire, puoi spolverare le crepe con un po’ di cannella, aggiungere un filo di miele o sciroppo d’acero e accompagnare con una quenelle di ricotta o una cucchiaiata di yogurt greco.

Se preferisci dare un tocco più mediterraneo al piatto, potresti aggiungere un tocco di formaggio di capra fresco al posto della ricotta o dello yogurt, e magari un pizzico di rosmarino fresco tritato per esaltare il sapore dei fichi.

Curiosità

Le crepe hanno origini francesi e sono famose in tutto il mondo per la loro versatilità. Possono essere farcite in mille modi, sia dolci che salati. La farina integrale le rende più ricche di fibre e nutrienti rispetto alla versione classica, mentre la frutta fresca aggiunge una nota di dolcezza naturale e molti benefici per la salute.