Crepe dolci e salate

Ti fornirò la ricetta di base sia per le crepes dolci che per quelle salate.

Crepes Dolci (Ricetta Base)

Ingredienti

• 130 grammi di farina 00
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 30 grammi di burro fuso
• 2 cucchiai di zucchero (per la versione dolce)
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone (opzionale, per aromatizzare)

Preparazione

1. In una ciotola, setaccia la farina.
2. In una seconda ciotola sbatti le uova, poi aggiungi il latte, lo zucchero, il burro fuso, il sale e se desideri, l’estratto di vaniglia o la scorza di limone.
3. Unisci il mix di liquidi agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
5. Riscalda una padella antiaderente leggermente unta con un po’ di burro o olio.
6. Versa un mestolo di impasto nella padella, inclinandola per distribuire uniformemente l’impasto.
7. Cuoci la crepe fino a quando non si dora sul fondo, quindi girala e cuoci l’altro lato.
8. Procedi fino a esaurimento dell’impasto.

Crepes Salate (Ricetta Base)

Ingredienti

• 130 grammi di farina 00
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 30 grammi di burro fuso
• Un pizzico di sale
• Erbe aromatizzanti come erba cipollina o prezzemolo tritato (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola, setaccia la farina.
2. In una seconda ciotola sbatti le uova, poi aggiungi il latte, il burro fuso e il sale. Se lo desideri, aggiungi anche le erbe aromatizzanti tritate.
3. Unisci i liquidi agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per evitare grumi.
4. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
5. Riscalda una padella antiaderente leggermente unta con un po’ di burro o olio.
6. Versa un mestolo di impasto nella padella, inclinandola per distribuire uniformemente l’impasto.
7. Cuoci fino a doratura su un lato, poi girala e cuoci l’altro lato.
8. Continua fino a esaurimento dell’impasto.

Per un tocco italiano alle tue crepes dolci puoi aggiungere come ripieno della Nutella o della ricotta zuccherata con scorzette d’arancia candite. Per le crepes salate, un ripieno con prosciutto cotto e formaggio fontina o mozzarella è semplice ma delizioso. Le crepes possono essere servite con vari ripieni, dolci o salati, a seconda della tua preferenza. Buona preparazione!