Crepe di patate con brie e prosciutto

Le crepe di patate sono una gustosa variante delle classiche crepe e l’aggiunta di brie e prosciutto le rende particolarmente ricche e appetitose. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 300 g di patate
• 150 g di farina
• 2 uova
• 250 ml di latte
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• 150 g di brie
• 150 g di prosciutto cotto o crudo, a seconda della preferenza
• Burro per cuocere le crepe
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Inizia lessando le patate fino a quando non saranno morbide. Una volta cotte, scolale, pelale e schiacciale fino a ottenere un purè.
2. In una ciotola, unisci il purè di patate, la farina, le uova, il latte, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
3. Lascia riposare l’impasto delle crepe per circa 30 minuti.
4. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere un po’ di burro. Quando il burro è fuso e comincia a sfrigolare, versa un mestolo di impasto nella padella e distribuiscilo fino a formare una crepe piuttosto sottile.
5. Cuoci la crepe da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate, poi trasférila su un piatto.
6. Aggiungi una fetta di brie e una di prosciutto su metà della crepe calda, per permettere al brie di iniziare a fondere.
7. Piega la crepe a metà su se stessa e poi ancora a metà, formando un quarto di cerchio, oppure semplicemente arrotolala.
8. Ripeti il processo per le restanti crepe.
9. Servi immediatamente.

Le crepe di patate con brie e prosciutto possono essere accompagnate con una fresca insalata verde e un filo d’olio extravergine d’oliva per un equilibrio perfetto di sapori.

Curiosità

Il brie, tipico formaggio francese, ha trovato una sua collocazione ben stabile nella cucina italiana, spesso protagonista nei taglieri di formaggi o impiegato in ricette calde che ne esaltano la cremosità. Una cosa interessante è che il brie viene prodotto in diverse zone della Francia, ma quello originale è indicato come Brie de Meaux e Brie de Melun, due formaggi con Denominazione di Origine Protetta (DOP).