Crepe di avena

Le crepe di avena sono una versione più salutare delle tradizionali crepe, utilizzando farina d’avena come base. Ecco come prepararle, con un tocco italiano integrando magari qualche ingrediente mediterraneo.

Ingredienti

• 100 g di farina d’avena
• 300 ml di latte (puoi usare latte di vacca o una variante vegetale, come il latte di mandorla)
• 1 uovo grande (se sei vegano, puoi utilizzare sostituti dell’uovo come la farina di semi di lino o di chia)
• 1 pizzico di sale
• Olio d’oliva o burro per ungere la padella (l’olio d’oliva darà un tocco più italiano)
• Opzionale: un pizzico di zucchero o un filo di miele per versioni dolci, aromi come la vaniglia o la cannella, erbette fresche o spezie per versioni salate.

Preparazione

1. In una ciotola, metti la farina d’avena e un pizzico di sale. Se desideri crepe dolci, puoi aggiungere nel mix un pizzico di zucchero o dell’estratto di vaniglia.
2. Rompi l’uovo nell’impasto e inizia a sbattere aggiungendo gradualmente il latte per non creare grumi.
3. Lavora bene l’impasto fino a quando non diventa liscio e omogeneo. Se la consistenza appare troppo densa, puoi aggiungere altro latte per raggiungere la fluidità desiderata.
4. Lascia riposare l’impasto per circa 20-30 minuti. Questo aiuta la farina d’avena ad assorbire i liquidi e rende le crepe più morbide.
5. Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente la superficie con olio d’oliva o una noce di burro.
6. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e ruota la padella per distribuirlo in maniera uniforme.
7. Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, o finché i bordi non si stacchino facilmente e il lato inferiore sia dorato. Quindi gira la crepe con una spatola e cuoci per un altro minuto circa.
8. Ripeti con il resto dell’impasto, impilando le crepe su un piatto e coprendole per tenerle calde.

Curiosità

Le crepe sono originarie della Francia, in particolare della regione della Bretagna, ma si sono diffuse in tutto il mondo con numerose variazioni. In Italia, possiamo trovare versioni regionali simili alla crepe, come la crespella, che viene spesso utilizzata nella preparazione di piatti al forno, avvolgendo ripieni salati come funghi, formaggi, e besciamella. Buon appetito!