Crepe con roquefort e noci

Ecco una ricetta per preparare delle crepes salate con roquefort e noci, con un tocco italiano:

Ingredienti

• 250 g di farina
• 500 ml di latte
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro fuso
• 150 g di Roquefort o altro formaggio erborinato italiano
• 100 g di noci tritate grossolanamente
• Pepe nero q.b.
• Olio o burro per ungere la padella

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai una fontana al centro e metti le uova. Inizia a mescolare con una frusta, incorporando gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi.
2. Quando la pastella è liscia, incorpora il burro fuso. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti in frigo.
3. Scalda una padella antiaderente per crepes (o padella normale) e ungila leggermente con un po’ d’olio o burro. Versa una quantità di pastella sufficiente per coprire il fondo della padella, inclinandola per distribuire il composto in modo omogeneo.
4. Cuoci la crepe fino a quando i bordi iniziano a staccarsi dalla padella e il fondo è dorato. Girala e cuoci anche l’altro lato per circa 30 secondi. Ripeti l’operazione fino a esaurire la pastella.
5. In una ciotolina, sbriciola il Roquefort e mescolalo con le noci tritate e un pizzico di pepe nero.
6. Spalma il composto di Roquefort e noci su metà di ogni crepe, poi piega la crepe a metà e ancora a metà per ottenere un quarto di cerchio.
7. Servi immediatamente le crepes calde.

Curiosità

Il Roquefort è un formaggio francese con muffa, famoso per il suo sapore intenso e leggermente piccante. In Italia, abbiamo diversi erborinati altrettanto nobili, come il Gorgonzola, che può essere un’ottima alternativa nella preparazione di questa ricetta. Le noci aggiungono croccantezza e un gradevole contrasto di sapori.