Crepe alle zucchine cotto e stracchino

Le crepes alle zucchine, prosciutto cotto e stracchino sono un piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta per te.

Ingredienti

• Per le crepes:
  • 250 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • Burro q.b. (per ungere la padella)
• Per il ripieno:
  • 2 zucchine medie
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 200 g di stracchino
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • (Opzionale) Erbe aromatiche come timo o basilico

Preparazione

1. Cominciamo dalle crepes: in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina alternandola con il latte e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi le zucchine fino a doratura. Salale e pepale a gusto, e aggiungi le erbe aromatiche se desideri.
3. Scaldare una padella antiaderente e ungila leggermente con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella e inclina la padella in modo da distribuire uniformemente il composto. Cuoci la crepe da entrambi i lati fino a quando non diventa leggermente dorata. Ripeti il processo fino ad esaurire la pastella.
4. Farcisci ogni crepe con un po’ di prosciutto cotto, stracchino e zucchine saltate. Piega a metà e poi ancora a metà per formare un ventaglio o arrotolale, a seconda della tua preferenza.
5. Disponi le crepes farcite in una teglia da forno, aggiungi sopra un filo di olio e, se lo desideri, qualche altro pezzetto di stracchino. Puoi passarle al forno per qualche minuto per rendere il formaggio più filante.
6. Servi calde e gustati questo delizioso mix di sapori.

Curiosità

Le crepes sono molto versatili e possono essere farcite in mille modi diversi. In Francia, dove sono considerate un piatto tradizionale, esistono le “crêperies”, ristoranti specializzati che offrono crepes salate e dolci con un’infinità di ripieni. Nel passaggio alla versione italiana, l’aggiunta di ingredienti come lo stracchino ci regala un tocco di cremosità e ricchezza particolare.