Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

17/11/2023

Ti presento la ricetta per un delizioso Cremoso al pistacchio con crumble al cacao, con un tocco italiano che non può mancare!

Ingredienti per il Cremoso al pistacchio:

250 ml di panna fresca
50 g di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo
100 g di pasta di pistacchio
2 fogli di colla di pesce (gelatina)

Ingredienti per il Crumble al cacao:

100 g di farina 00
20 g di cacao amaro in polvere
80 g di burro freddo a cubetti
60 g di zucchero di canna

Preparazione

Per il Cremoso:

Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per ammorbidirli.
In un pentolino, porta a leggero bollore la panna con lo zucchero.
Nel frattempo, sbatti leggermente i tuorli in una ciotola.
Quando la panna è calda, versala a filo sui tuorli sbattendo costantemente fino ad ottenere una crema omogenea.
Rimetti il composto sul fuoco basso e cuoci fino a che la crema non riveste il retro di un cucchiaio. Attenzione a non farla bollire.
Strizza e sciogli la gelatina ben ammollata nella crema calda, poi aggiungi la pasta di pistacchio e mescola fino a che non è completamente sciolta e omogenea.
Versa il cremoso in stampini monouso oppure in bicchierini e metti in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Per il Crumble:

Preriscalda il forno a 160 °C.
In una ciotola, mescola la farina con il cacao e lo zucchero di canna.
Aggiungi il burro freddo e lavora l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Stendi il crumble su una teglia foderata con carta da forno e cuoci per circa 20 minuti, fino a che non sarà croccante.
Sforna e lascia raffreddare.

Assemblaggio:

Una volta che il cremoso è ben rassodato e il crumble è freddo, sbriciola quest’ultimo sulla sommità del cremoso per dare croccantezza e un contrasto di texture e sapore.

Curiosità

Il pistacchio è un ingrediente molto apprezzato nella cucina italiana, soprattutto nelle gelaterie artigianali. Grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore unico, il cremoso al pistacchio è un dessert al cucchiaio che incanta sempre il palato.

Spero che ti piaccia questa ricetta e buona preparazione!