Creme caramel alle mele con salsa di fichi

Ecco una versione italiana del Crème caramel alle mele con salsa di fichi. Ricorda che questa è una variazione di un classico crème caramel con l’aggiunta di frutta tipica italiana come le mele e i fichi.

Ingredienti

• Per il crème caramel:

  • 4 uova
  • 500 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 1 mela (preferibilmente di varietà acidula come la Granny Smith)
  • 1 baccello di vaniglia

• Per il caramello:

  • 150 g di zucchero
  • Acqua q.b.

• Per la salsa di fichi:

  • 200 g di fichi freschi o secchi
  • 50 g di zucchero
  • Succo di 1/2 limone
  • Un pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando il caramello. In una pentola, versa lo zucchero con un po’ d’acqua e fai cuocere fino a quando lo zucchero non diventa dorato. Versa il caramello in fondo a degli stampini per crème caramel e ruota gli stampini per ricoprire uniformemente la base.

2. Per il crème caramel, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso a fuoco medio senza portare a ebollizione e poi lascialo intiepidire.

3. Intanto, sbuccia e taglia la mela a cubetti piccoli. Posiziona i pezzetti di mela negli stampini sopra il caramello.

4. Rimuovi il baccello di vaniglia dal latte e versalo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.

5. Versa il composto nel latte nelle forme sopra i pezzi di mela e caramello.

6. Cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160ºC per circa 40-45 minuti o fino a quando la crema sarà rappresa. Lascia raffreddare e poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.

7. Per la salsa di fichi, se usi fichi secchi li dovresti prima rinvenire in acqua calda per qualche ora. Metti i fichi in una piccola pentola con lo zucchero, il succo di limone, un po’ d’acqua e la cannella se la utilizzi. Cuoci a fiamma bassa fino a quando i fichi non saranno morbidi e la salsa sarà ridotta.

8. Frulla la salsa fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, puoi aggiungere un po’ d’acqua per regolare la consistenza.

9. Per servire, rovescia delicatamente i crème caramel su un piatto da portata e accompagna con la salsa di fichi a lato o versata sopra.

Curiosità

Il Crème caramel è un dessert classico che ha origini in Francia, ma è stato adottato e adattato da molte cucine internazionali. L’aggiunta di frutta come le mele e i fichi lo arricchisce e gli dona un tocco particolare, rendendo il dessert più fresco e leggero. In Italia, usiamo spesso prodotti locali per dare un tocco personale a ricette provenienti da altre culture. La combinazione di mele e fichi è un esempio di come ingredienti semplici possano trasformare un piatto e renderlo unico.