Crème brulée al parmigiano

La crème brûlée al parmigiano è una rivisitazione sofisticata del classico dessert francese, che incorpora il sapore unico di uno dei formaggi italiani più conosciuti.

Ingredienti

• 500 ml di panna fresca
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 4 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Zucchero di canna q.b. per la caramellizzazione
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 150 °C.
2. In una pentola, scalda la panna a fuoco medio fino a sfiorare il bollore. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto. Se utilizzi il baccello di vaniglia, incidilo a metà per lungo, raschia i semini e aggiungili alla panna con il baccello; in alternativa, incorpora l’estratto di vaniglia.
3. In una ciotola, sbatti leggermente con una frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
4. Rimuovi la pentola dal fuoco e togli il baccello di vaniglia se l’hai usato. Versa lentamente e costantemente la panna calda sui tuorli, mescolando sempre per non cuocere le uova.
5. Filtra il composto attraverso un colino a maglia fine per rimuovere eventuali impurità e distribuiscilo nei recipienti da crème brûlée.
6. Cuoci i recipienti a bagnomaria nel forno per circa 40-45 minuti, fino a quando la crema non sarà ferma ma leggermente tremolante al centro.
7. Lascia raffreddare le crème brûlée a temperatura ambiente e poi riponile in frigorifero per almeno 4 ore.
8. Prima di servire, cospargi uno strato uniforme di zucchero di canna su ogni crème brûlée e caramellizza lo zucchero con un cannello da cucina o sotto il grill del forno fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
9. Lascia raffreddare la crosticina caramellizzata per un paio di minuti prima di servire.

Questo dessert unisce la cremosità della panna con il gusto intenso e leggermente salato del parmigiano, creando un connubio sorprendente e delizioso, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di raffinatezza italiana.

Curiosità

La crème brûlée tradizionale francese non include formaggi nel suo composto, ma l’aggiunta del parmigiano rende questo dessert un esempio perfetto di come i sapori italiani possano arricchire e innovare piatti di altre culture culinarie.