Crema spalmabile al pistacchio

La crema spalmabile al pistacchio è una deliziosa alternativa alle creme a base di nocciole, e può essere usata per farcire dolci, croissant o semplicemente spalmata su una fetta di pane. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 150 g di pistacchi non salati e sgusciati
• 100 g di zucchero a velo
• 50 ml di olio di semi neutro (ad esempio, olio di girasole)
• 1 pizzico di sale
• 20-30 ml di latte (potrebbe essere necessario aggiustare la quantità)
• Opzionale: estratto di vaniglia o un pizzico di scorza di limone grattugiata

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C e tostare i pistacchi per circa 10 minuti, fino a quando non diventeranno leggermente dorati e aromatici. Lasciarli raffreddare.
2. Una volta raffreddati, mettere i pistacchi nel mixer e tritarli finché non iniziano a rilasciare i loro oli naturali e a trasformarsi in una pasta semi-liquida. Questo processo può richiedere alcuni minuti.
3. Aggiungere lo zucchero a velo, il pizzico di sale e continuare a mixare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
4. Versare lentamente l’olio di semi mentre continuate a frullare fino a quando il composto si amalgama completamente e diventa liscio.
5. Aggiustare la consistenza della crema aggiungendo poco latte alla volta, per renderla più spalmabile, stando attenti a non renderla troppo liquida.
6. Se desiderate, potete aggiungere un po’ di estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata per arricchire il sapore.
7. La crema spalmabile al pistacchio è pronta quando raggiunge una consistenza morbida e vellutata.
8. Conservatela in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e tenetela in frigorifero.

Se preferite una variante all’italiana, potreste utilizzare olio d’oliva al posto di quello di semi per un profilo di sapore più intenso e mediterraneo.

Curiosità

I pistacchi sono molto apprezzati nella cucina siciliana e sono l’ingrediente principale di molti dolci dell’isola, come la pasta di pistacchio o il famoso gelato al pistacchio di Bronte. Il loro gusto unico e la consistenza cremosa li rendono perfetti per realizzare una crema spalmabile sofisticata e deliziosa.