Crema pasticcera al rum

La crema pasticcera al rum è una variante raffinata della classica crema pasticcera, perfetta per farcire dolci o come base per altri dessert. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 1 stecca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 40 g di farina 00 o amido di mais (maizena)
• Un pizzico di sale
• 2-3 cucchiai di rum (dipende dai gusti personali sulla quantità di rum da aggiungere)

Preparazione

1. In una casseruola, versa il latte e aggiungi la stecca di vaniglia incisa longitudinalmente (o l’estratto di vaniglia). Porta ad ebollizione su fuoco medio-basso.

2. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina (o la maizena) e un pizzico di sale e mescola bene per evitare grumi.

3. Quando il latte arriva quasi a ebollizione, rimuovi la stecca di vaniglia (se stai usando quella) e versalo lentamente sul composto di tuorli, mescolando costantemente con una frusta.

4. Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio basso, mescolando continuamente con una frusta fino a quando la crema non si addensa. Attenzione a non farla bollire, altrimenti i tuorli potrebbero rapprendersi troppo.

5. Una volta che la crema è densa, togli dal fuoco e aggiungi il rum, mescolando bene per amalgamare.

6. Per evitare la formazione di una pellicola in superficie, copri la crema con pellicola trasparente a contatto o spolvera con dello zucchero a velo fino al suo utilizzo.

7. Una volta fredda, usa la crema per le tue preparazioni dolci.

Curiosità

La crema pasticcera è una preparazione base della pasticceria europea ed è estremamente versatile. L’aggiunta di rum la arricchisce con un aroma particolare e intensifica il sapore, rendendola perfetta per farcire dolci al cucchiaio, torte o per accompagnare frutta fresca.