Crema pasticcera al pistacchio

La crema pasticcera al pistacchio è una variante golosa della classica crema pasticcera, arricchita dal sapore intenso dei pistacchi. È perfetta per farcire bignè, tartellette, o semplicemente per gustarla al cucchiaio. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 100 g di pasta di pistacchi (o pistacchi finemente tritati)
• 1 baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia)

Preparazione

1. In una casseruola, porta a lieve ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente. Se non hai la vaniglia in baccello, potrai aggiungere l’estratto di vaniglia più tardi.
2. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi l’amido di mais al composto di tuorli e zucchero, e mescola fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
4. Rimuovi il baccello di vaniglia dal latte (se lo stai usando), quindi versa il latte caldo a filo sulla crema di tuorli, mescolando continuamente per non far coagulare le uova.
5. Trasferisci il tutto nuovamente nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a che non si addensa (questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti).
6. Una volta che la crema è densa e vellutata, togli la casseruola dal fuoco e incorpora la pasta di pistacchio o i pistacchi finemente tritati, mescolando fino ad ottenere un colore e un gusto omogeneo.
7. Versa la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto, per evitare la formazione di pellicina in superficie.
8. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi riponila in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Suggerimenti

Se desideri un sapore più intenso di pistacchio, puoi tostare leggermente i pistacchi prima di tritarli e aggiungerli alla crema. Assicurati di usare pistacchi di qualità, preferibilmente non salati, per ottenere il miglior gusto possibile.

La crema pasticcera al pistacchio è ottima per essere gustata da sola, ma immagina aggiungerla dentro una base di pasta frolla: avrai una crostata di pistacchi degna di una pasticceria di alto livello!