Crema pasticcera al cioccolato

La crema pasticcera al cioccolato è una variante golosa della classica crema pasticcera, arricchita dal sapore intenso del cioccolato. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 100 g di cioccolato fondente
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Comincia col mettere a scaldare il latte in una casseruola, insieme ai semi estratti dalla bacca di vaniglia oppure l’estratto di vaniglia. Porta quasi a ebollizione.

2. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Quando il latte è caldo, versane un po’ nel composto di tuorli e zucchero, mescolando velocemente per temperare le uova. Poi, versa il tutto nella casseruola con il resto del latte.

4. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema non inizia ad addensarsi. Assicurati di mescolare bene anche sul fondo per evitare che la crema attacchi.

5. Nel momento in cui la crema raggiunge la consistenza desiderata (deve ricoprire il dorso di un cucchiaio), spegni il fuoco.

6. Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato alla crema ancora calda e mescola fino a quando non si è completamente sciolto e integrato nella crema.

7. Passa la crema attraverso un setaccio fine per eliminare eventuali grumi e ottenere una consistenza liscia e vellutata.

8. Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente, facendo aderire la pellicola direttamente sulla superficie della crema per evitare la formazione di una pellicola in superficie.

9. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di mettere in frigorifero. Una volta fredda, la tua crema pasticcera al cioccolato sarà pronta per essere utilizzata in diversi modi: per farcire dolci, come base per dessert al cucchiaio, o semplicemente gustata da sola.

Curiosità

La crema pasticcera è una preparazione molto versatile nella pasticceria e la variante al cioccolato la rende particolarmente adatta a farcire bignè, éclair, torte e millefoglie. In Italia puoi trovare questa crema come protagonista in molti dolci tradizionali e viene spesso utilizzata come farcitura per la celebre torta “Setteveli”, che alterna strati di crema al cioccolato con pan di Spagna e croccante alle nocciole.