Crema paradiso

17/11/2023

La Crema paradiso è un delizioso dessert al cucchiaio, molto simile alla crema pasticcera ma arricchita con la panna montata, che gli conferisce una consistenza leggera e vellutata. Ecco come prepararla:

Ingredienti

250 ml di latte
3 tuorli d’uovo
75 g di zucchero
25 g di farina
1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
200 ml di panna fresca da montare

Preparazione

Inizia scaldando il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa per lasciarne uscire i semini (o aggiungi l’estratto di vaniglia). Porta quasi ad ebollizione e poi spegni il fuoco.
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi poi la farina setacciata e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte (se hai usato quella) e versa il latte caldo sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente.
Versa il contenuto nella pentola e cuoci a fuoco basso, continuando a mescolare, finché la crema non si addensa e non raggiunge la consistenza desiderata. Attenzione a non lasciarla bollire per evitare che l’uovo coaguli.
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina. Lasciala raffreddare completamente.
Nel frattempo, monta la panna fino a renderla ferma.
Quando la crema è fredda, incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
La crema paradiso è ora pronta e può essere servita in coppette o utilizzata come farcitura per dolci.

Puoi servire la crema paradiso così com’è oppure accompagnata da biscottini croccanti, frutta fresca o una spolverata di cacao amaro.

Curiosità

Nonostante il nome possa evocare l’idea di un dolce celestiale, l’origine dell’intitolazione di questa crema è in realtà umile. Il termine “paradiso” potrebbe derivare dal fatto che la leggerezza e la delicatezza della crema ricordano le caratteristiche che idealmente si attribuiscono al Paradiso.