Crema frangipane

La crema frangipane è una farcitura classica francese, ma possiamo dare un tocco italiano nella scelta degli ingredienti o nell’utilizzo finale della crema. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di mandorle in polvere
• 2 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di rum o di estratto di mandorle (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Aggiungi poco alla volta la mandorle in polvere, continuando a mescolare per incorporarle perfettamente.
3. Sbatti le uova e aggiungile al composto di burro e mandorle, una alla volta, assicurandoti che la prima sia completamente assorbita prima di aggiungere la seconda.
4. A questo punto, unisci la farina setacciata e mescola delicatamente fino a che non si saranno formati grumi.
5. Se vuoi, puoi aromatizzare la crema frangipane con un cucchiaio di rum o di estratto di mandorle, per intensificarne il sapore.
6. La crema frangipane è ora pronta per essere utilizzata come farcitura in torte e crostate. Puoi versarla direttamente in una base di pasta frolla cruda e poi cuocere il tutto insieme.

Curiosità

La crema frangipane prende il nome da un nobile italiano, Marquis Muzio Frangipani, che, nel XVI secolo, creò un profumo a base di mandorle che era molto popolare a Parigi. La farcitura è stata poi chiamata così perché spesso viene aromatizzata con l’essenza di mandorle, che ricorda il profumo inventato da Frangipani.