Crema di zucchine trombetta e calamari

La crema di zucchine trombetta e calamari è un piatto delicato e raffinato che combina il gusto dolce delle zucchine con il sapore di mare dei calamari. Ecco cosa ti serve e come prepararla.

Ingredienti

• Zucchine trombetta, 500 g
• Calamari freschi, 300 g
• Aglio, 1 spicchio
• Cipolla bianca, 1 piccola
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Brodo vegetale, circa 750 ml
• Sale e pepe, q.b.
• Prezzemolo fresco, per guarnire
• Pane casereccio, per accompagnare

Preparazione

1. Inizia pulendo le zucchine trombetta: lavale sotto acqua corrente e tagliale a rondelle non troppo spesse.
2. Pulisci i calamari rimuovendo l’interno e la pelle esterna, poi tagliali ad anelli o a striscioline.
3. Trita finemente la cipolla e fai soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva e l’aglio. Quando la cipolla è dorata, aggiungi le zucchine e lasciale insaporire per qualche minuto.
4. Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire le zucchine e porta ad ebollizione. Fai cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti o finché le zucchine non saranno morbide.
5. Nel frattempo, in una padella a parte, fai saltere i calamari con un filo di olio e un pizzico di sale per qualche minuto, finché non diventano dorati. Tienili da parte.
6. Rimuovi l’aglio dalla pentola e frulla le zucchine con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
7. Servi la crema di zucchine in ciotole, aggiungi i calamari salutati in superficie e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
8. Accompagna il tutto con fette di pane casereccio tostato o grigliato.

Curiosità

Le zucchine trombetta sono una varietà particolare di zucchina che si caratterizza per il suo sapore dolce e delicato e per una consistenza croccante. Sono ideali per preparazioni come creme e vellutate poiché conferiscono una consistenza cremosa senza bisogno di aggiungere patate o altri addensanti.