Crema di zucchine trombetta e calamari
17/11/2023La crema di zucchine trombetta e calamari è un piatto delicato e raffinato che combina il gusto dolce delle zucchine con il sapore di mare dei calamari. Ecco cosa ti serve e come prepararla.
Ingredienti
- Zucchine trombetta, 500 g
- Calamari freschi, 300 g
- Aglio, 1 spicchio
- Cipolla bianca, 1 piccola
- Olio extravergine di oliva, q.b.
- Brodo vegetale, circa 750 ml
- Sale e pepe, q.b.
- Prezzemolo fresco, per guarnire
- Pane casereccio, per accompagnare
Preparazione
- Inizia pulendo le zucchine trombetta: lavale sotto acqua corrente e tagliale a rondelle non troppo spesse.
- Pulisci i calamari rimuovendo l’interno e la pelle esterna, poi tagliali ad anelli o a striscioline.
- Trita finemente la cipolla e fai soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva e l’aglio. Quando la cipolla è dorata, aggiungi le zucchine e lasciale insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire le zucchine e porta ad ebollizione. Fai cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti o finché le zucchine non saranno morbide.
- Nel frattempo, in una padella a parte, fai saltere i calamari con un filo di olio e un pizzico di sale per qualche minuto, finché non diventano dorati. Tienili da parte.
- Rimuovi l’aglio dalla pentola e frulla le zucchine con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Servi la crema di zucchine in ciotole, aggiungi i calamari salutati in superficie e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
- Accompagna il tutto con fette di pane casereccio tostato o grigliato.
Curiosità
Le zucchine trombetta sono una varietà particolare di zucchina che si caratterizza per il suo sapore dolce e delicato e per una consistenza croccante. Sono ideali per preparazioni come creme e vellutate poiché conferiscono una consistenza cremosa senza bisogno di aggiungere patate o altri addensanti.