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Crema di zucchine e rombo dorato

17/11/2023

La crema di zucchine con rombo dorato è un piatto elegante e saporito, perfetto per un’occasione speciale. La dolcezza delle zucchine si sposa bene con il sapore delicato e la texture del rombo. Ecco come preparare questo piatto.

Ingredienti

Per la crema di zucchine:

  • 500 g di zucchine
  • 1 patata media
  • 1 cipolla bianca
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Qualche foglia di menta per decorare (facoltativo)

Per il rombo dorato:

  • 4 filetti di rombo (circa 150-200 g ciascuno)
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Inizia dalla crema di zucchine: lava e taglia le zucchine a rondelle, sbuccia e taglia la patata a cubetti e affetta finemente la cipolla.

  2. In una casseruola, soffriggi la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.

  3. Aggiungi le zucchine e le patate, fai rosolare per qualche minuto, poi versa il brodo vegetale fino a coprire gli ortaggi.

  4. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti o fino a quando le verdure non saranno tenere.

  5. Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.

Per il rombo dorato:

  1. Asciuga bene i filetti di rombo con della carta assorbente e salali leggermente da entrambi i lati.

  2. Passa i filetti nella farina, eliminando l’eccesso.

  3. Riscalda dell’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e rosola i filetti di rombo, partendo dal lato della pelle verso il basso, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Girali delicatamente e completa la cottura per qualche minuto dall’altro lato.

  4. Servi la crema di zucchine in fondine o piatti profondi e adagia sopra il filetto di rombo dorato. Decora con foglie di menta se lo desideri.

Curiosità

Il rombo è un pesce pregiato, apprezzato per la sua carne bianca e delicata. È importante non cuocere troppo il rombo per mantenere la sua consistenza morbida e succulenta. Il contrasto con la crema di zucchine rende il piatto ricco di sapori e texture diverse.

Bon appétit!

Crema di zucchine e rombo dorato