Crema di zucchine

La crema di zucchine è un piatto delicato e nutriente, perfetto come antipasto o come primo piatto leggero. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 600 g di zucchine
• 1 patata media
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)
• Foglie di basilico o menta per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando bene le zucchine, poi tagliale a rondelle o cubetti, a seconda delle tue preferenze.
2. Pela la patata e tagliala a cubetti di media grandezza.
3. Sbuccia e trita finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio.
4. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere dolcemente la cipolla tritata e l’aglio fino a che non diventano trasparenti. Attenzione a non farli annerire.
5. Aggiungi le zucchine e le patate nella pentola, lascia insaporire per qualche minuto.
6. Versa il brodo vegetale nella pentola, in modo da coprire le verdure. Porta ad ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, o fino a quando la patata e le zucchine saranno morbide.
7. Una volta che le verdure sono cotte, usa un frullatore a immersione per mixare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Se la crema ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
9. Regola di sale e pepe, e se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata.
10. Servi la crema di zucchine calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato e, se ti piace, decora con foglie di basilico o menta.

Buon appetito!

Curiosità

La crema di zucchine è anche un’ottima base per variazioni: puoi arricchirla con crostini di pane, un cucchiaio di ricotta per renderla più cremosa o persino un po’ di salmone affumicato se desideri un tocco di sapore affumicato.