Crema di riso

La crema di riso è un piatto confortevole e delicato, ideale come primo piatto o come pasto leggero.

Ingredienti

• 200 grammi di riso per risotti, tipo Arborio o Carnaroli
• 1 litro di brodo vegetale o brodo di pollo, possibilmente fatto in casa
• 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
• 30 grammi di burro
• parmigiano grattugiato, secondo il gusto
• Sale e pepe, a piacere
• Un filo di olio extravergine di oliva (per la versione italiana)
• Erbe aromatiche come prezzemolo o erba cipollina tritata per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una casseruola capiente, sciogliete il burro e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere a fuoco basso fino a che non diventa trasparente, facendo attenzione a non farla dorare.
2. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando bene per far assorbire il burro e per far sì che i chicchi diventino lucidi.
3. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
4. Continuate la cottura, aggiungendo brodo e mescolando, fino a che il riso non raggiunge una consistenza morbida e cremosa, per circa 15-18 minuti.
5. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, un filo di olio extravergine di oliva e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Aggiustate di sale e pepe, secondo il vostro gusto.

Servite la vostra crema di riso calda, guarnita con un po’ di erbe aromatiche tritate se lo desiderate, per un tocco fresco e un po’ di colore.

Curiosità

La crema di riso è una preparazione versatile, e in Italia è spesso arricchita con ingredienti come funghi, zucca o asparagi per variare il sapore e la consistenza. È un ottimo modo per sperimentare e personalizzare il piatto a seconda della stagione e dei gusti personali.