Crema di porri e patate con pancetta

La crema di porri e patate è un piatto delicato e ricco, perfetto per un pasto confortante. Con l’aggiunta della pancetta, acquisisce una piacevole nota affumicata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Porri, 2 medi puliti e tagliati a rondelle
• Patate, 3 medie sbucciate e tagliate a cubetti
• Brodo vegetale o di pollo, circa 1 litro
• Pancetta affumicata, 100 grammi tagliata a cubetti piccoli
• Burro, 30 grammi
• Sale e pepe, q.b.
• Panna da cucina, opzionale, per guarnire
• Erba cipollina, per guarnire

Preparazione

1. In una grande pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungere i porri e una presa di sale, lasciando cuocere fino a quando non diventano morbidi, circa 5 minuti, facendo attenzione a non farli colorire.
3. Aggiungere le patate e cuocere per altri 2 minuti.
4. Versare il brodo e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire fino a quando le patate non saranno morbide, circa 15-20 minuti.
5. Nel frattempo, in una padella a parte, rosolare i cubetti di pancetta fino a che non diventano croccanti.
6. Quando le patate sono cotte, frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.
7. Servire la crema di porri e patate calda, guarnita con la pancetta croccante, un filo di panna (se gradita) e un pizzico di erba cipollina tritata.

È possibile aggiungere un tocco italiano con una spolverata di parmigiano grattugiato o una foglia di salvia fritta per guarnire. Un piatto semplice ma incredibilmente saporito!