Crema di pecorino

Ecco una ricetta base per una deliziosa crema di pecorino, un formaggio italiano dal sapore intenso e leggermente piccante che si presta bene a diverse preparazioni, tra cui salse e creme.

Ingredienti

• 200 g di pecorino romano DOP grattugiato finemente
• 200 ml di panna fresca liquida per cucina
• Pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 1 pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. In una pentola, scaldare la panna fresca a fuoco basso fino a quando non inizia a sfiorare il punto di ebollizione.
2. Aggiungere il pecorino romano grattugiato e mescolare continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Mantenere la temperatura bassa e continuare a mescolare fino a quando il formaggio si è completamente sciolto e la crema inizia ad addensarsi.
4. A questo punto, potete aggiungere un pizzico di pepe nero e, se lo desiderate, una spolverata di noce moscata per arricchire il sapore.
5. Quando la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, toglierla dal fuoco. Se desiderate una crema più fluida, potete aggiungere un po’ più di panna liquida.

Questa crema di pecorino è deliziosa quando servita calda come salsa per condire la pasta o come accompagnamento per verdure al vapore o grigliate. In alternativa, potete utilizzarla fredda come spalmabile per crostini o bruschette.

Curiosità

Il pecorino romano è un formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) che viene prodotto nella regione del Lazio e in alcune parti della Toscana e della Sardegna. È noto per il suo gusto deciso e leggermente salato, e la sua texture granulosa lo rende ottimo per essere grattugiato sopra molti piatti italiani tradizionali, come la pasta alla carbonara o all’amatriciana.