Crema di lenticchie

La crema di lenticchie è un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate fredde. Ecco come puoi prepararla:

Ingredienti

• 250 g di lenticchie (precedentemente ammollate, se necessario)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 patata (opzionale, per una consistenza più densa)
• 1 spicchio d’aglio
• Brodo vegetale o acqua quanto basta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino o timo per aromatizzare (opzionale)
• Crostini di pane per servire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo e tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.
2. In una pentola capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggi il trito di verdure fino a quando non diventano morbidi. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero o schiacciato, da rimuovere dopo la cottura.
3. Aggiungi le lenticchie ben scolate e risciacquate, mescola e lascia insaporire per un paio di minuti.
4. Se decidi di utilizzare la patata, pelala e tagliala a cubetti piccoli, quindi aggiungila nella pentola insieme alle lenticchie.
5. Copri il tutto con brodo vegetale o acqua, a seconda della disponibilità. La quantità di liquido dovrebbe essere tale da superare di un paio di centimetri il livello delle lenticchie.
6. Aggiungi le erbe aromatiche scelte e porta a ebollizione. Abbassa poi il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno diventate tenere.
7. Una volta cotte, rimuovi le erbe aromatiche e l’aglio, e con un frullatore a immersione riduci il tutto a una crema liscia. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua per ottenere la consistenza desiderata.
8. Regola di sale e pepe, e se lo desideri, puoi aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare i sapori.
9. Servi calda accompagnata da crostini di pane o un filo di panna per chi preferisce una consistenza più cremosa.

Curiosità

La crema di lenticchie è un piatto ricco di proteine e fibre, ottimo per inserire nelle diete vegetariane e vegane. Le lenticchie sono legumi molto versatili che non necessitano di ammollo se sono della varietà decorticata e, inoltre, hanno un tempo di cottura relativamente breve rispetto ad altri legumi. In Italia, specialmente durante il periodo invernale, la crema di lenticchie è un comfort food molto apprezzato per la sua capacità di scaldare e saziare.