Crema di formaggio alle more

La crema di formaggio alle more è un piatto che può essere servito sia come antipasto sia come dessert, a seconda della sua dolcezza e della composizione. Qui vi proporò una versione italiana adatta come crema spalmabile leggermente dolce da gustare su crostini o come accompagnamento a frutta fresca.

Ingredienti

• 250 grammi di formaggio cremoso (tipo ricotta o mascarpone)
• 100 grammi di more fresche (puoi usare anche more surgelate se non sono in stagione)
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo, dipende dalla dolcezza desiderata)
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• Foglie di menta per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola, metti il formaggio cremoso e lavoralo con una spatola o un cucchiaio fino a renderlo morbido e spalmabile.
2. Se utilizzi more surgelate, assicurati che siano ben scongelate e scolate dall’acqua in eccesso.
3. Frulla le more con un mixer a immersione fino a ottenere una purea. Se desideri una crema più raffinata, puoi passare la purea attraverso un setaccio per eliminare i semi.
4. Aggiungi la purea di more al formaggio lavorato e mescola con delicatezza per amalgamare il tutto. Se hai scelto di utilizzare il zucchero a velo, aggiungilo in questa fase insieme al succo di limone e all’estratto di vaniglia. La quantità di zucchero può variare in base ai tuoi gusti, quindi ti consiglio di assaggiare e aggiustare di conseguenza.
5. Quando la crema è omogenea, coprila e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi bene.
6. Al momento di servire, utilizza un cucchiaio per distribuire la crema su dei crostini o unisci la crema a della frutta fresca come fosse una fonduta. Decora con foglie di menta per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

In Italia, la ricotta è un ingrediente molto versatile utilizzato sia in preparazioni salate sia dolci. La sua texture morbida e il gusto delicato la rendono perfetta per essere aromatizzata o arricchita con frutta, come in questa ricetta. Nel caso volessi una versione più dolce e tipicamente da dessert, potresti utilizzare il mascarpone, famoso per essere l’ingrediente principale del tiramisù.