Crema di castagne

La crema di castagne è un delizioso comfort food che si adatta bene alle stagioni più fredde. Qui ti propongo una versione semplice e gustosa.

Ingredienti

• 500 g di castagne
• 1 litro di latte intero
• 100 g di zucchero semolato (oppure a seconda dei gusti)
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Per prima cosa, incidi un taglio sulla superficie piatta di ogni castagna, facendo attenzione a non tagliare la polpa interna.
2. Mettile in una pentola con abbondante acqua e porta a ebollizione. Lascia bollire per circa 30 minuti.
3. Una volta cotte, scola le castagne e lasciale intiepidire. Quando sono a una temperatura gestibile, pelale eliminando sia la buccia esterna che la pellicola interna.
4. Metti le castagne pelate in una pentola e coprile con il latte. Aggiungi il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente per far uscirne i semini o l’estratto di vaniglia, se stai utilizzando quello.
5. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti o fino a quando le castagne non saranno morbide e si saranno ammorbidite ulteriormente.
6. Rimuovi la bacca di vaniglia e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
7. Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Se la crema è troppo densa, aggiungi ancora un po’ di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Puoi gustare la crema di castagne così com’è o utilizzarla come base per dolci, come farcitura per torte o accompagnamento per gelati e panna cotta. Essendo un piatto piuttosto dolce, in Italia la crema di castagne viene spesso abbinata a un vino passito o liquoroso che ne esalti la ricchezza.

Curiosità

La castagna è stata a lungo un alimento base nelle regioni appenniniche italiane, soprattutto prima dell’introduzione della patata. La crema di castagne richiama quella antica tradizione culinaria dove le castagne erano utilizzate in molteplici modi nella cucina quotidiana.