Crema di carote

La crema di carote è un piatto semplice, nutriente e confortante, perfetto per una serata fresca o come inizio di un pasto. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 500 g di carote
• 1 patata di medie dimensioni
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio timo o rosmarino)
• parmigiano grattugiato (opzionale, per servire)
• Panna fresca o yogurt greco (opzionale, per servire)

Preparazione

1. Pulisci le carote, pelale e tagliale a rondelle. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano traslucidi.
3. Aggiungi le carote e le patate alla pentola, lasciando insaporire per qualche minuto.
4. Versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire le verdure. Porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire finché carote e patate non saranno tenere, ci vorranno circa 20-30 minuti.
5. Quando le verdure sono cotte, spegni il fuoco. Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia. Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, ed eventualmente aggiungi le erbe aromatiche tritate.
7. Servi la crema calda, con un filo d’olio crudo, una spolverata di parmigiano e, se gradisci, un cucchiaio di panna o yogurt greco per renderla ancora più cremosa.

**### Curiosità ** In Italia, è comune servire la vellutata o crema di verdure con crostini di pane tostato o con del parmigiano. Si può inoltre arricchire con un tocco di colore ed un sapore piccante aggiungendo una spolverata di paprika o con un giro di pesto per un aroma fresco e genovese. Buon appetito!