Crema della nonna

La “Crema della Nonna” è un classico dessert italiano, conosciuto anche come “Crema pasticcera”. È una preparazione versatile che viene utilizzata come base in molte ricette italiane, come la pastiera, o può essere servita semplicemente con dei biscotti o della frutta fresca. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00 o amido di mais (per una crema più leggera)
• Scorza di 1 limone (non trattato)
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. In una pentola capiente, versare il latte e aggiungere la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia (o l’estratto di vaniglia). Portare quasi a ebollizione.
2. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere la farina o l’amido di mais e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
3. Quando il latte è caldo, rimuovere la scorza di limone (e la bacca di vaniglia se usata) e versarlo lentamente sul composto di uova e zucchero, continuando a mescolare con una frusta per amalgamare bene.
4. Trasferire tutto il composto di nuovo nella pentola e cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente con la frusta, fino a che la crema non si addensa e diventa liscia.
5. Quando la crema è pronta, trasferirla in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicola in superficie.
6. Lasciare raffreddare la crema in frigo per qualche ora prima di servirla.

Curiosità

La Crema della Nonna è spesso arricchita con aggiunte come uvetta precedentemente ammollata nel rum o scaglie di cioccolato per dargli quel tocco in più che la rende perfetta per farcire dolci o come semplice ma sopraffino dessert al cucchiaio.