Crema all'arancia

La crema all’arancia è un dessert fresco e aromatico che conquista con la sua leggerezza e il profumo agrumato. Ecco la ricetta per realizzarla:

Ingredienti

• 500 ml di succo d’arancia fresco (preferibilmente filtrato)
• La scorza grattugiata di 2 arance non trattate
• 150g di zucchero
• 40g di amido di mais (Maizena)
• 4 tuorli d’uovo
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50g di burro

Preparazione

1. In un tegame, mescola lo zucchero e l’amido di mais.
2. Aggiungi gradualmente i tuorli d’uovo, uno alla volta, mescolando bene per evitare grumi.
3. Incidi la bacca di vaniglia a metà per il lungo e raschia i semini, aggiungili al tegame insieme alla bacca stessa (se usi l’estratto, lo aggiungerai più tardi).
4. Versa a filo il succo d’arancia fresco, continuando a mescolare.
5. Aggiungi la scorza grattugiata delle arance.
6. Metti il tegame su fuoco medio e, mescolando costantemente, porta la crema a leggera ebollizione. Se hai scelto l’estratto di vaniglia, aggiungilo ora.
7. Quando la crema inizia ad addensarsi e bolle dolcemente, cuocila per altri 2 minuti, poi rimuovi dal fuoco.
8. Togli la bacca di vaniglia (se utilizzata) e aggiungi il burro a pezzi, mescolando fino a che non si è completamente fuso nella crema.
9. Versa la crema in una ciotola, coprendola con la pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di “pelllicina” in superficie.
10. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Questa crema può essere gustata da sola, con biscotti, oppure può essere utilizzata come ripieno per torte e crostate. Se desideri un gusto più intenso, puoi utilizzare parte di succo di arancia concentrato.

Curiosità

La crema all’arancia è derivata dalla crema pasticcera, un classico della pasticceria francese, arricchita con l’aromaticità degli agrumi invece del solo sapore della vaniglia. Nel Sud Italia, in particolare in Sicilia, è comune trovare dolci con la crema all’arancia grazie alla grande disponibilità di agrumi di eccellente qualità.