Crema al limone senza uova

La crema al limone senza uova è una variante leggera e adatta a chi ha allergie o è intollerante alle uova. È anche chiamata “lemon curd” vegano. Ecco come puoi prepararla:

Ingredienti

• Succo di limone fresco: 120 ml (circa 3-4 limoni)
• Zucchero: 150 g
• Fecola di mais (amido di mais): 2 cucchiai
• Latte di mandorla o altro latte vegetale: 240 ml
• Scorza grattugiata di limone: da 1 limone
• Burro vegetale o margarina: 30 g

Preparazione

1. In una pentola, mescola lo zucchero e la fecola di mais. Aggiungi il succo di limone e il latte vegetale facendo attenzione a evitare la formazione di grumi.
2. Aggiungi la scorza di limone grattugiata per dare più aroma.
3. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la miscela non inizia a addensarsi e a bollire leggermente (ciò può richiedere circa 5-10 minuti).
4. Una volta che la crema ha raggiunto una consistenza densa e cremosa, rimuovi la pentola dal fuoco.
5. Aggiungi il burro vegetale o la margarina a pezzetti, mescolando bene fino a quando non è completamente fuso e incorporato nella crema.
6. Versa la crema in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente, facendo aderire bene la pellicola alla superficie della crema per prevenire la formazione di una pellicola.
7. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponila in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di utilizzarla.

La crema al limone senza uova è ottima per farcire torte, tartellette o semplicemente da gustare al cucchiaio. Può essere anche utilizzata come ripieno rinfrescante per dei dolcetti estivi.

Curiosità

Il limone è un agrume molto apprezzato nella cucina italiana, specialmente in alcune aree come la Costiera Amalfitana e Sicilia dove la qualità dei limoni è eccellente e danno vita a prodotti di fama mondiale, come il Limoncello.