Crema al limone

La crema al limone, o lemon curd, è una preparazione cremosa che trova le sue radici nella cucina britannica, ma che si presta perfettamente a una rivisitazione italiana, utilizzando i profumati limoni del nostro paese. Si tratta di una crema versatile, perfetta per farcire dolci o da gustare al cucchiaio.

Ingredienti

• 4 limoni non trattati
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 3 uova grandi
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia lavando i limoni e grattugiandone la scorza. Spremi i limoni per ottenere circa 120 ml di succo fresco.
2. In una pentola, unisci il succo di limone, la scorza grattugiata e lo zucchero. Mescola e fai scaldare a fuoco medio fino a che lo zucchero non si è completamente sciolto.
3. Aggiungi il burro tagliato a pezzetti e continua a mescolare fino a quando il burro si sarà completamente fuso.
4. In una ciotola a parte, sbatti le uova con un pizzico di sale.
5. Incorpora gradualmente le uova sbattute nella pentola con il composto di limone, filtrandole con un colino per rimuovere eventuali residui.
6. Cuoci il tutto a fuoco basso, mescolando costantemente fino a che la crema si addensa e raggiunge la consistenza desiderata (questo potrebbe richiedere dai 10 ai 15 minuti).
7. Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina in superficie.
8. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla o conservarla in frigo. Se conservata bene, può durare fino a una settimana.

Curiosità

Il lemon curd è un classico della cucina inglese ed è tradizionalmente servito a colazione o al teatime, spalmato su scones o pane tostato. In Italia potresti utilizzarlo per farcire una crostata di pasta frolla o per dare un tocco agrumato a una torta al cioccolato, sostituendo così la classica marmellata o crema pasticcera. Buon divertimento e buona degustazione!