Crema al latte di cocco

La crema al latte di cocco è un dessert cremoso e profumato, perfetto come conclusione di un pasto o come base per altri dolci. Ecco come prepararla all’italiana con un tocco esotico.

Ingredienti

• 400 ml di latte di cocco
• 2 tuorli d’uovo
• 60 g di zucchero
• 30 g di amido di mais (maizena)
• 1 baccello di vaniglia o una cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 lime (per un tocco più fresco e agrumato)

Preparazione

1. In un pentolino, riscalda il latte di cocco a fuoco medio senza portarlo a ebollizione. Se utilizzi un baccello di vaniglia, incidilo per il lungo e raschia i semini, aggiungendo sia semini che baccello nel latte di cocco.
2. In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungi l’amido di mais al composto di tuorli e zucchero e mescola fino a che non ci siano grumi.
4. Togli il baccello di vaniglia dal latte di cocco (se lo hai usato) e versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando vigorosamente per non far coagulare le uova.
5. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a che la crema non comincia ad addensarsi (circa 5-7 minuti). Non deve mai bollire per evitare che le uova si rapprendano formando grumi.
6. Quando la crema è densa e vellutata, togli dal fuoco. Se desideri, puoi aggiungere la scorza grattugiata di lime per un profumo più fresco e un piacevole contrasto.
7. Versa la crema in una ciotola e copri con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicola in superficie.
8. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Suggerimento: per un tocco in più, potresti servire la crema al latte di cocco accompagnata da una spolverata di cocco disidratato tostato o da una salsa al cioccolato leggermente amara per contrastare la dolcezza del cocco.

Curiosità

Il latte di cocco è molto utilizzato nelle cucine tropicali e asiatiche, spesso in piatti salati come i curry. Nel dessert, invece, conferisce una cremosità esotica e si sposa bene con frutti tropicali come ananas e mango.