Crema al latte

La crema al latte è un dolce al cucchiaio leggero e delizioso, che può essere servito sia come dessert di per sé sia come base per altri dolci.

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 40 g di farina 00
• 1 baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia)

Preparazione

1. Iniziare scaldando il latte in una pentola. Se utilizzi il baccello di vaniglia, incidilo longitudinalmente e aggiungi i semi e il baccello stesso al latte. Porta quasi a ebollizione e poi spegni la fiamma. Se stai utilizzando l’estratto di vaniglia, lo aggiungerai più tardi.

2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora la farina setacciata e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.

3. Togli il baccello di vaniglia dal latte, se lo hai utilizzato. Aggiungi poco a poco il latte caldo al composto di tuorli, mescolando costantemente.

4. Versa il composto nuovamente nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a quando la crema non inizia ad addensarsi. Se hai scelto di utilizzare l’estratto di vaniglia, aggiungilo ora.

5. Una volta che la crema è diventata densa e vellutata, rimuovi la pentola dal fuoco. Se desideri una consistenza ancora più fine, puoi passare la crema attraverso un colino fine.

6. Versa la crema in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente, facendo in modo che la pellicola tocchi la superficie della crema. Questo impedisce la formazione di pellicina in superficie.

7. Lascia raffreddare la crema prima di metterla in frigorifero per almeno un paio di ore. Servila fredda, magari accompagnata da biscotti o frutta fresca.

Curiosità

La crema al latte è molto versatile in pasticceria: può essere usata come ripieno per crostate, éclairs o come base per creme più elaborate come la crema pasticcera al cioccolato o alla frutta. Inoltre, modificando le proporzioni degli ingredienti o aggiungendo altri aromi, come cannella o scorza di limone, puoi facilmente personalizzarla a tuo piacimento.