Cream tart salata

La “cream tart” salata è una rivisitazione in chiave salata di una torta che di solito viene presentata come dolce. Si tratta di una composizione di più strati di pasta frolla salata con una farcitura cremosa e vari toppings. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la pasta frolla salata:

• 300 g di farina
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda (se necessario)

Per la crema:

• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (es. erba cipollina, aneto)

Per il topping:

• Pomodorini
• Olive
• Capperi
• Affettati (prosciutto crudo, salame)
• Formaggi a piacere (pecorino, parmigiano)
• Verdure grigliate (zucchine, peperoni)
• Noci o semi per dare croccantezza
• Edibili fiori per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla salata: in una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino ad avere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e mescola fino a formare un impasto compatto. Se è troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.
3. Forma una palla con la pasta, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Prendi la pasta frolla dal frigorifero, stendila su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
5. Ritaglia due o più forme uguali (a seconda della grandezza che desideri per la tua cream tart) con una sagoma a tua scelta e sistema le forme su una teglia ricoperta di carta da forno.
6. Inforna a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a che la pasta non risulta dorata. Lascia raffreddare completamente.
7. Prepara la crema mescolando il formaggio spalmabile con la panna fresca, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate fino ad ottenere una consistenza liscia e spalmabile.
8. Assembla la tart spalmando uno strato di crema sulla base di pasta frolla, poi coprila con un altro strato di pasta. Ripeti l’operazione se hai più strati.
9. Decora la superficie con un ulteriore strato di crema e aggiungi il topping in modo armonioso e decorativo.
10. Servi la cream tart salata subito o conservala in frigorifero fino al momento di servire.

Curiosità

La cream tart, conosciuta anche come “letter cake” o “number cake” quando viene realizzata a forma di lettere o numeri, è diventata particolarmente popolare sui social media grazie alla sua estetica accattivante. La versione salata offre un’alternativa originale adatta per un aperitivo elegante o un buffet.