Cream cake pere e mascarpone
17/11/2023La “Cream Cake” alle pere e mascarpone è un dolce cremoso e soffice che combina la dolcezza delle pere con la ricchezza del mascarpone. Ti guiderò passo passo nella preparazione di questo delizioso dessert. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
Ingredienti
- 3 pere mature
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo (più un po’ per spolverare)
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro fuso
- 3 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero semolato q.b.
- Vanillina o estratto di vaniglia
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Sbuccia le pere e tagliale a cubetti o fettine, a seconda della tua preferenza.
- In una terrina, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea.
- Monta la panna fresca fino a renderla spumosa e poi incorporala delicatamente al mascarpone.
- Separa tuorli e albumi delle uova. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- In un’altra terrina, sbatti i tuorli con un po’ di zucchero semolato e la vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi al composto di tuorli la farina setacciata, il lievito e mescola bene.
- Incorpora il burro fuso al composto di tuorli e farina.
- Aggiungi il composto di mascarpone e panna al restante impasto e mescola delicatamente.
- Infine, incorpora gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Aggiungi le pere al composto e versalo in una teglia imburrata e infarinata.
- Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della cake esca pulito.
- Lascia intiepidire la cream cake prima di spolverarla con zucchero a velo.
Per una variante ancora più italiana, potresti aggiungere un goccio di liquore alle pere, come l’Amaro o la Grappa, per insaporirle prima di aggiungerle all’impasto.
Curiosità
Il mascarpone è un formaggio fresco italiano, tipico della Lombardia, ed è famoso per il suo utilizzo in dessert come il tiramisù. La sua cremosità lo rende perfetto per delle torte umide e ricche come questa cream cake.
