Cracker di lupini

I cracker di lupini sono uno snack alternativo e nutriente, ottimo per chi segue una dieta ricca di proteine vegetali. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• 200 g di farina di lupini
• 100 g di farina di grano (oppure di altro tipo in caso di intolleranze)
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 60 ml di acqua
• Un pizzico di sale
• Spezie a piacere (ad esempio, rosmarino tritato, timo, pepe)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina di lupini e la farina di grano con un pizzico di sale e le spezie scelte.
2. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e inizia a impastare.
3. Versa gradualmente l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
4. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e stendilo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3-5 mm.
5. Con un coltello o con una rotella tagliapasta, ritaglia i cracker della forma e dimensione che preferisci.
6. Disponi i cracker su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio tra uno e l’altro.
7. Inforna i cracker in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti.
8. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

I lupini sono legumi molto apprezzati nella cucina mediterranea, specialmente come snack dopo essere stati messi in salamoia. Sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre, e a differenza di altri legumi, contengono pochissimi carboidrati. Questi cracker sono un’ottima alternativa ai più comuni snack confezionati e possono essere personalizzati con tocco italiano aggiungendo erbe aromatiche fresche come il rosmarino o il basilico.