Cracker alla barbabietola

I cracker alla barbabietola sono un’ottima scelta per un aperitivo colorato e sano. Ecco la ricetta con una piccola variazione all’italiana.

Ingredienti

• 200 g di barbabietole cotte e pelate
• 150 g di farina di grano (o farina integrale per una versione più rustica)
• 50 g di farina di mandorle
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Rosmarino tritato (opzionale, per un tocco italiano)
• Acqua, se necessario

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia le barbabietole cotte a pezzetti e frullale in un mixer fino ad ottenere una purea omogenea.
3. In una ciotola capiente, mescola la farina di grano con la farina di mandorle, i semi di sesamo, un pizzico di sale e il rosmarino tritato per darle un tocco aromatico.
4. Aggiungi la purea di barbabietola e l’olio extravergine di oliva alla miscela di farine e inizia a impastare. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.
5. Stendi l’impasto su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
6. Con una rotella tagliapasta o un coltello, ritaglia i cracker nelle forme desiderate.
7. Disponi i cracker su una teglia rivestita con carta forno e inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando non diventano croccanti e i bordi iniziano a scurirsi leggermente.
8. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

I cracker alla barbabietola non solo sono gustosi ma hanno anche delle ottime proprietà nutrizionali, grazie alla presenza della barbabietola, ricca di antiossidanti, e della farina di mandorle, fonte di proteine e grassi sani.

Questi cracker sono perfetti per essere accompagnati con formaggi freschi o spalmabili, e per dare un tocco di originalità potresti guarnire con qualche foglia di basilico o con un filo di crema di balsamico, per rimanere sul tema italiano. Buon appetito!