Cracker al teff

I cracker al teff sono un’ottima opzione per chi cerca uno snack salutare e senza glutine. Il teff è un cereale etiope ricco di nutrienti e naturalmente privo di glutine. Ecco la ricetta per realizzare dei cracker al teff:

Ingredienti

• 1 tazza di farina di teff
• 1/4 di tazza di acqua
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• Spezie a piacimento (come rosmarino, timo, peperoncino in polvere, ecc.)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina di teff con il sale e le spezie scelte.
3. Aggiungi l’olio d’oliva e l’acqua alla farina speziata. Mescola fino a formare un impasto omogeneo.
4. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un po’ più d’acqua; se troppo appiccicoso, aggiungi un po’ più di farina di teff.
5. Stendi l’impasto sulla teglia preparata, cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa 2-3 mm.
6. Con un coltello o una rotella tagliapasta, incidi l’impasto in quadrati o rettangoli per facilitare la rottura dei cracker una volta cotti.
7. Inforna i cracker per circa 20-30 minuti o fino a quando non saranno croccanti e leggermente dorati ai bordi.
8. Togli i cracker dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di spezzarli lungo le linee incise.

Curiosità

Il teff è un cereale estremamente versatile e viene utilizzato in Etiopia per preparare l’injera, una sorta di pane morbido e fermentato che accompagna molti piatti tradizionali. I cracker al teff possono essere una moderna reinterpretazione che utilizza questo antico grano in un contesto più occidentale.

Se vuoi aggiungere un tocco italiano, potresti cospargere i cracker con un pizzico di parmigiano grattugiato prima di infornarli, o accompagnali con un buon formaggio italiano come spuntino.