Cozze in salsa di zafferano

La preparazione delle cozze in salsa allo zafferano è un modo delizioso per gustare questi frutti di mare valorizzandoli con l’aroma intenso dello zafferano. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 kg di cozze fresche e pulite
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• 200 ml di panna da cucina
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Iniziate sciacquando bene le cozze sotto l’acqua corrente fredda, spazzolate le conchiglie per rimuovere eventuali residui e rimuovete il bisso (il “filo” che fuoriesce dalla cozza).

2. In una grande padella, fate soffriggere l’aglio tritato finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete le cozze.

3. Coprite le cozze e lasciatele cuocere a fuoco vivo per circa 2-3 minuti, fino a quando non si apriranno.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool per un paio di minuti.

5. Nel frattempo, in una ciotolina, diluite lo zafferano con un po’ di acqua calda.

6. Versate la panna e lo zafferano diluito nella padella con le cozze. Mescolate bene per amalgamare i sapori.

7. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Regolate di sale e pepe a piacere.

8. Spolverate con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

9. Servite le cozze in salsa di zafferano ben calde, accompagnandole con crostini di pane abbrustolito o, se preferite, della buona polenta morbida.

Curiosità

Lo zafferano, una spezia preziosa, è noto non solo per il suo sapore unico ma anche per il suo caratteristico colore dorato che donerà alla salsa delle vostre cozze un aspetto invitante e sofisticato. Inoltre, viene spesso usato nella cucina italiana soprattutto nel risotto alla milanese, piatto simbolo della Lombardia. L’abbinamento con il frutto di mare crea un accostamento raffinato e molto aromatico.