Cozze gratinate

Le cozze gratinate sono un piacere per il palato, perfette per un antipasto o un secondo piatto di mare. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 1 kg di cozze
• Pangrattato
• Prezzemolo fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero (opzionale)
• 1 limone (a fette, per servire)

Preparazione

1. Cominciate pulendo bene le cozze: Eliminate le incrostazioni e i filamenti che fuoriescono dalle valve. Sciacquatele sotto acqua corrente fredda e fatele sgocciolare bene.
2. In una padella capiente, fate aprire le cozze a fuoco vivace, coperte, scuotendo di tanto in tanto la padella. Ci vorranno circa 5 minuti.
3. Una volta che tutte le cozze si saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire. Prelevate le cozze, sgusciatele lasciando il mollusco attaccato a una sola valva e disponetele su una placca.
4. In una ciotolina, mescolate il pangrattato con aglio tritato finemente, prezzemolo tritato e un po’ di pepe, se gradito. Condite il composto con un filo d’olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto umido ma non troppo unto.
5. Distribuite un cucchiaio del composto di pangrattato aromatizzato su ogni cozza.
6. Preriscaldate il forno in modalità grill.
7. Posizionate le cozze sulla placca da forno sotto il grill per circa 2-5 minuti, o fino a che la panatura non diventa dorata e croccante. Attenzione a non bruciarle.
8. Servite le cozze gratinate ben calde con delle fette di limone a parte.

Curiosità

Le cozze gratinate hanno origini umili, nascono come piatto della tradizione marinara. Spesso cucinate dai pescatori con quello che avevano a bordo delle imbarcazioni, oggi sono diventate un piatto raffinato e molto amato, che si trova spesso nei menù dei ristoranti di mare.