Cozze alla catalana

Le cozze alla catalana sono un delizioso piatto di frutti di mare che vanta origini nella regione della Catalogna in Spagna, ma noi possiamo aggiungere un tocco italiano nella preparazione. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 1 kg di cozze fresche
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Inizia con la pulizia delle cozze: grattugia via le incrostazioni e tira fuori i filamenti (byssus), quindi sciacquale sotto acqua corrente fredda fino a quando l’acqua non sarà pulita.
2. In una padella capiente, fai aprire le cozze a fuoco vivace con un coperchio, per circa 3-5 minuti, o fino a quando non si saranno completamente aperte. Elimina quelle che rimangono chiuse.
3. Mentre le cozze si raffreddano, prepara la “salsa catalana” tagliando finemente la cipolla, i pomodori (privati dei semi e tagliati a dadini), lo spicchio d’aglio (che poi eliminerai) e tritando il prezzemolo.
4. Mescola i pomodori, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo in una ciotola. Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Assaggia e aggiusta di condimento se necessario.
5. Disponi le cozze in un piatto da portata e leva una delle due valve per ogni cozza, oppure lasciale entrambe a seconda delle tue preferenze.
6. Versa la salsa catalana sopra le cozze e lascia riposare il piatto in frigorifero per almeno una mezz’ora prima di servire, in modo che i sapori si possano amalgamare bene.

In un tocco tutto italiano, potresti anche aggiungere un po’ di peperoncino rosso per dare un pizzico di piccante al piatto, qualora ti piacciano i sapori un po’ più audaci.

Curiosità

Le cozze alla catalana sono spesso servite come antipasto in Spagna e sono apprezzate per la loro freschezza e il mix di sapori mediterranei. La versione italiana potrebbe essere simile alla classica insalata di mare e spesso include un mix di frutti di mare oltre alle cozze.