Cozze alla birra bianca

17/11/2023

Le cozze alla birra bianca rappresentano una piacevole variante al classico modo di cucinare le cozze, e l’uso della birra aggiunge una nota di sapore originale che può sorprendere piacevolmente il palato. Qui ti presento una versione italiana di questa ricetta.

Ingredienti

1 kg di cozze fresche
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
300 ml di birra bianca (Pilsner o Lager chiara)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe nero q.b.
(Opzionale) Peperoncino q.b.

Preparazione

Pulisci accuratamente le cozze eliminando i filamenti (byssus) e raschiando via le incrostazioni dalle conchiglie. Sciacquale sotto l’acqua corrente fredda e scarta quelle già aperte che non si chiudono se toccate.
In una padella ampia, fai soffriggere gli spicchi d’aglio tritati finemente in olio extravergine d’oliva. Se ti piace il piccante, puoi aggiungere un peperoncino tritato in questa fase.
Aggiungi le cozze alla padella e coprile con la birra bianca, quindi alza la fiamma per portare a ebollizione.
Lascia che le cozze si aprano completamente cuocendosi con il vapore della birra, solitamente impiega circa 5-7 minuti.
Una volta che le cozze sono tutte aperte, riduci la fiamma e lascia sobbollire il liquido finché non si è leggermente ridotto, per circa 5 minuti.
Nel frattempo, trita finemente il prezzemolo fresco.
Aggiungi il prezzemolo tritato alle cozze, mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.
Infine, assaggia e aggiusta di pepe secondo il tuo gusto.

Servi le cozze calde direttamente dalla padella accompagnate da crostini di pane o bruschette per assorbire il delizioso sughetto formatosi. E per un abbinamento tutto italiano, potresti scegliere un vino fresco e profumato come un Vermentino ligure, che si sposa alla perfezione con il gusto di mare delle cozze.

Curiosità

Le cozze sono spesso utilizzate in molteplici varianti regionali in Italia. In alcune zone, si preferisce cucinarle in modo molto semplice con solo aglio, olio e prezzemolo per esaltare il sapore del mare; in altre, si punta ad arricchirle con salse più elaborate o aggiunte come la birra in questo caso. La scelta della birra gioca un ruolo fondamentale: una birra troppo amara o aromatizzata potrebbe sovrastare il sapore delicato delle cozze.