Coxinha

17/11/2023

La Coxinha è un delizioso antipasto brasiliano a forma di lacrima, generalmente farcito con pollo. Ora ti fornirò la ricetta, con un piccolo tocco italiano come un maestro di cucina internazionale che apprezza le fusioni culinarie.

Ingredienti

Per l’impasto:

500 ml di brodo di pollo
250 g di farina di grano
25 g di burro
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 g di petto di pollo
1 cipolla piccola tritata
2 spicchi d’aglio tritati
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (ad esempio, prezzemolo)
Un tocco italiano: aggiungi 50 g di parmigiano grattugiato per arricchire il sapore

Per impanare:

2 uova battute
Pangrattato q.b.
Farina q.b.

Per friggere:

Olio di arachide q.b.

Preparazione

Inizia bollendo il petto di pollo nel brodo fino a che non sia tenero, poi rimuovilo e sminuzzalo. Conserva il brodo per l’impasto.
Soffriggi cipolla e aglio in olio d’oliva fino a doratura, aggiungi il pollo sminuzzato, sale, pepe, le erbe aromatiche e il parmigiano. Lascia cuocere finché il ripieno non è ben insaporito e metti da parte.
Per l’impasto, porta a ebollizione il brodo di pollo con un pizzico di sale e il burro. Riduci il fuoco, aggiungi la farina tutta in una volta mescolando velocemente per non formare grumi, fino a ottenere un impasto uniforme e che si stacchi dalle pareti della pentola.
Lascia raffreddare l’impasto, poi prendine un piccolo quantitativo, appiattiscilo e metti un cucchiaio di ripieno al centro. Chiudi l’impasto attorno al ripieno dando la classica forma a goccia delle Coxinha.
Passa ogni Coxinha prima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato.
Friggi le Coxinha in olio caldo fino a che non siano dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente e servile calde.

Curiosità

Le Coxinha sono uno snack molto popolare in Brasile e si trovano in tutte le caffetterie e bar per snack di strada. In Italia potrebbero essere un’ottima variante degli arancini, uniti al piacere del gusto brasiliano combinato con il gusto italiano del Parmigiano.