Couscous mare e zafferano

Il couscous al mare e zafferano è un piatto che unisce i sapori del mare con l’esotico aroma dello zafferano. Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 200 g di couscous
• 500 ml di brodo di pesce
• Un pizzico di zafferano in fili o in polvere
• 200 g di frutti di mare assortiti (ad esempio cozze, gamberetti, vongole, calamari)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco (opzionale)

Preparazione

1. In una casseruola, porta a ebollizione il brodo di pesce e sciogli lo zafferano.
2. Versa il couscous in una pentola e aggiungi il brodo caldo allo zafferano. Copri e lascia riposare per circa 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.
3. In un’altra padella, fai soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungi i frutti di mare e lasciali cuocere fino a che non si saranno aperti bene (se utilizzi il vino, aggiungilo e lascia evaporare).
5. Una volta cotti i frutti di mare, togli lo spicchio d’aglio e aggiustali di sale e pepe.
6. Unisci i frutti di mare al couscous sgranato e mescola delicatamente.
7. Trasferisci il couscous al mare e zafferano in un piatto da portata e cospargi di prezzemolo fresco tritato.

Se desideri, puoi arricchire il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servirlo caldo. Inoltre, per una variazione all’italiana potresti aggiungere dei pomodorini ciliegia per dare un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia molto pregiata e tra le più costose al mondo. La sua origine risale a più di tremila anni fa e veniva già utilizzato come spezia, colorante e rimedio medicinale in diverse antiche civiltà.

Buon appetito!