Couscous di pollo speziato

Ecco una ricetta per un delizioso Couscous di pollo speziato con un tocco italiano. La cucina nordafricana e italiana condividono un amore per ingredienti freschi e sapori ricchi, quindi questa variazione dovrebbe fondere le due tradizioni in modo armonioso.

Ingredienti

• 300 g di couscous
• 500 g di petto di pollo
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 2 spicchi d’aglio
• 800 ml di brodo di pollo o vegetale
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Olio extra vergine di oliva
• Succo di 1 limone
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• (Optional) Un pugno di uvetta e mandorle tostate per guarnire

Preparazione

1. Inizia preparando il pollo. Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm e condiscili con il cumino, coriandolo, curcuma, paprika, peperoncino, sale e pepe.

2. Scalda un filo di olio in una padella grande e soffriggi i cubetti di pollo fino a quando non saranno dorati. Una volta cotti, rimuovili dalla padella e mettili da parte.

3. Nella stessa padella, aggiungi un altro po’ di olio e soffriggi la cipolla tritata finemente insieme agli spicchi d’aglio schiacciati fino a quando non diventano trasparenti.

4. Aggiungi le carote, la zucchina e il peperone tagliati a cubetti di dimensioni simili e lascia cuocere fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.

5. Nel frattempo, prepara il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione, sostituendo l’acqua con il brodo di pollo o vegetale per dare più sapore.

6. Una volta che il couscous è pronto, aggiungi il pollo alle verdure nella padella, mescola bene e lascia insaporire per alcuni minuti.

7. Aggiungi il couscous alla padella con il pollo e le verdure, unisci il succo di limone e regola di sale e pepe.

8. Prima di servire, spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, guarnisci con uvetta e mandorle tostate per aggiungere croccantezza e un tocco di dolcezza.

Il Couscous di pollo speziato si presta a numerose variazioni: per esempio, puoi aggiungere ceci per un tocco proteico in più, o zafferano per una nota più decisa e colorata. Per un sapore ancora più italiano, puoi utilizzare erbe aromatiche come rosmarino o timo nel condire il pollo.

Curiosità

In Nordafrica il couscous è un piatto tradizionale e viene spesso preparato con una varietà di carni e verdure. La sua versatilità lo ha reso popolare in tutto il mondo, e in Italia ha trovato una seconda casa, essendo stato adottato e adattato in maniera creativa nelle cucine regionali.