Couscous con verdure e polpettine di pesce

Creerò per te una deliziosa ricetta che unisce la leggerezza delle verdure e la freschezza del pesce alle sfumature della cucina mediterranea, con un tocco tutto italiano. Ecco la ricetta per il Couscous con verdure e polpettine di pesce.

Ingredienti

• 200 g di couscous precotto
• 250 ml di brodo vegetale
• 300 g di filetto di pesce bianco (ad esempio merluzzo o orata)
• 1 zucchina
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Cumino in polvere (facoltativo)
• 1 limone (per guarnire)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente il filetto di pesce e mettilo in una ciotola. Aggiungi l’aglio e il prezzemolo tritati, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e un po’ di pangrattato per dare consistenza. Amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Forma delle piccole polpettine con il composto di pesce e mettile da parte.
3. Scalda un filo di olio in una padella e cuoci le polpettine fino a quando non saranno dorate su tutti i lati. Scolale e mettile da parte.
4. Taglia la zucchina e i peperoni a cubetti e trita finemente la cipolla. In una padella più grande, fai soffriggere la cipolla in olio extra vergine di oliva finché non diventa trasparente.
5. Aggiungi le verdure tagliate e cuocile fino a che non saranno tenere ma ancora croccanti. Se ti piace, puoi aggiungere una spolverata di cumino per un gusto più esotico.
6. Porta a ebollizione il brodo vegetale e versalo sul couscous in una ciotola. Copri e lascia riposare per 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.
7. Unisci il couscous alle verdure nella padella, aggiusta di sale e pepe e cuoci insieme per un paio di minuti, mescolando delicatamente.
8. Servi il couscous con le verdure in piatti fondi e adagia le polpettine di pesce sopra il letto di couscous.
9. Completa con una grattugiata di buccia di limone e un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo per un profumo fresco e agrumato.

Curiosità

Il couscous, pur essendo tipico della cucina nordafricana, si è ben inserito nella tradizione culinaria siciliana, dove spesso viene servito con il pesce. Arricchendo il couscous con verdure e polpettine di pesce, creiamo un piatto unico che richiama i sapori del mare e l’abbraccio del sole mediterraneo.

Ti auguro una buona preparazione e un ottimo appetito! Se desideri abbinare un vino a questo piatto, un bianco fresco e fruttato come un Vermentino o un Greco di Tufo farebbe un’accoppiata piacevole.