Couscous con curry e gamberi

Il couscous con curry e gamberi è un piatto dal profumo esotico e dai sapori intensi che unisce la tradizione del Maghreb con i tocchi speziati dell’India. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana, magari attraverso l’uso di ingredienti freschi mediterranei come gamberi appena pescati e delle erbe aromatiche del nostro territorio.

Ingredienti

• 200 g di couscous
• 250 g di gamberi sgusciati
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 pizzico di peperoncino (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• 1 manciata di prezzemolo fresco (o coriandolo se preferisci)
• 400 ml di brodo vegetale o di pesce caldo
• 1 limone (il succo)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione del couscous. In una ciotola grande, versa il couscous e aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale. Scalda il brodo e quando è ben caldo, versalo sul couscous fino a coprirlo di un paio di centimetri. Copri con un coperchio o un canovaccio e lascia riposare per circa 5 minuti o fino a che tutto il brodo non è stato assorbito.

2. Nel frattempo, prepara il condimento. Affetta finemente la cipolla e l’aglio e taglia il peperone a cubetti.

3. Riscalda l’olio in una padella ampia e fai soffriggere cipolla e aglio fino a renderli trasparenti.

4. Aggiungi il peperone e lascia cuocere per qualche minuto finché non si ammorbidisce un po’.

5. A questo punto, unisci i gamberi sgusciati, il curry, il peperoncino (se lo usi), sale e pepe. Lascia cuocere per 3-4 minuti finché i gamberi non saranno diventati rosa e cotti.

6. Sgranare il couscous con una forchetta e, se è raffreddato troppo, puoi riscaldarlo brevemente nel microonde o in una padella con un filo d’olio.

7. Aggiungi il couscous nella padella con i gamberi e le verdure e mescola bene.

8. Togli dal fuoco e condisci con il succo di limone e il prezzemolo fresco tritato (o coriandolo).

9. Servi il tuo couscous con curry e gamberi immediatamente, ben caldo.

Curiosità

Il couscous è una preparazione di semolino di grano duro tipica del Nordafrica, molto versatile e rapida da cucinare. Con l’aggiunta del curry diventa un piatto ricco di sapore, mentre i gamberi aggiungono un tocco di mare che si fonde meravigliosamente con la speziatura dolce-piccola del curry.