Couscous alle verdure

Il couscous alle verdure è un piatto versatile e saporito che può essere adattato a diversi tipi di verdure a seconda della stagione o delle preferenze personali. Ecco una versione classica della ricetta:

Ingredienti

• 250 g di couscous (pre-cotto)
• 300 ml di brodo vegetale
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 carota
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Prezzemolo fresco (facoltativo)
• Succo di un limone (facoltativo)

Preparazione

1. In una casseruola, porta a ebollizione il brodo vegetale. Spegni il fuoco e versa il couscous. Copri con un coperchio e lascia riposare per circa 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta per separare i chicchi.

2. Nel frattempo, lava e taglia le verdure a cubetti di dimensioni uniformi. Trita finemente la cipolla e l’aglio.

3. Scalda un filo d’olio in una padella ampia e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano traslucidi.

4. Aggiungi le verdure nella padella e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchino.

5. Condisci le verdure con paprika, curcuma, cumino, sale e pepe secondo i tuoi gusti.

6. Unisci il couscous alle verdure nella padella, mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

7. Se desideri, puoi aggiungere del succo di limone e prezzemolo tritato fresco prima di servire per una nota agrumata e freschezza.

Servi il couscous alle verdure caldo o a temperatura ambiente, come piatto unico o come accompagnamento a piatti di carne o pesce.

Curiosità

Il couscous è un piatto nordafricano di origine berbera. Tuttavia, la sua grande versatilità ha permesso di integrarlo facilmente nella dieta mediterranea, dove viene spesso utilizzato come alternativa al riso o alla pasta.