Cous cous zucchine e gamberi

Il cous cous con zucchine e gamberi è un piatto leggero e aromatico, che abbina la delicatezza dei crostacei all’aroma delle zucchine, il tutto arricchito dalla nota esotica del cous cous. Ecco come prepararlo con una twist italiana.

Ingredienti

• 200 g di cous cous precotto
• 250 g di gamberi già puliti
• 2 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale o acqua (circa 200 ml)
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, per aggiungere freschezza)
• Vino bianco secco (un goccio per sfumare i gamberi)

Preparazione

1. Innanzitutto prepara il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione. Generalmente si porta a ebollizione il brodo vegetale o l’acqua, si versa sul cous cous, si copre e si lascia riposare per il tempo necessario affinché assorba i liquidi. Poi si sgranerà con una forchetta aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva.

2. Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a cubetti abbastanza piccoli. In una padella, fai soffriggere gli spicchi d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungi le zucchine e lasciale cuocere a fuoco medio finché non diventano tenere. Sala e pepa a piacere.

3. In una padella separata, salta i gamberi con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando iniziano a cambiare colore, sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcool. Aggiungi prezzemolo tritato finemente, sale e pepe a piacere. Se desideri, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.

4. Unisci i gamberi alle zucchine e mescola delicatamente.

5. Infine, incorpora il cous cous agli altri ingredienti amalgamando bene il tutto per permettere ai sapori di combinarsi.

Servi il cous cous con zucchine e gamberi caldo o a temperatura ambiente, guarnendo con ulteriore prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il cous cous è un ingrediente molto versatile, di origine Nordafricana, ma che si è diffuso in molte cucine mediterranee, inclusa quella siciliana. In sicilia si tende a consumarlo con il pesce e il cuscusu di Trapani è un piatto che rappresenta un perfetto incontro tra culture e sapori.