Cous cous tonno e verdure

17/11/2023

Il couscous con tonno e verdure è un piatto versatile e ricco di sapori. È una preparazione che si presta bene sia come piatto unico sia come antipasto o secondo, magari come variazione più leggera rispetto a un classico couscous. Ecco come fare una versione italiana di questo piatto.

Ingredienti

200 g di couscous precotto
250 ml di brodo vegetale o acqua
1 scatoletta di tonno in olio d’oliva (circa 160 g)
1 zucchina
1 peperone rosso
1 carota
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
Qualche oliva nera (opzionale)
Prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Succo di 1 limone (opzionale)

Preparazione

Prepara le verdure: lava e taglia la zucchina, il peperone e la carota a cubetti piuttosto piccoli. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi. Aggiungi i cubetti di verdure e cuocili finché sono teneri ma ancora croccanti. Salare e pepare a piacere.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, versa il couscous e aggiungi il brodo vegetale caldo o l’acqua bollente. Copri e lascia riposare fino a che il liquido non è assorbito completamente (circa 5 minuti). Poi, sgranalo con una forchetta per evitare che si formino grumi.
Aggiungi al couscous le verdure saltate, il tonno sgocciolato e sminuzzato, e le olive tagliate a rondelle, se decidi di utilizzarle.
Condisci con un po’ di olio extravergine di oliva, regola di sale e pepe se necessario, e, se lo desideri, aggiungi un po’ di succo di limone per un tocco di freschezza.
Guarnisci con prezzemolo tritato fresco prima di servire.

Curiosità

Il couscous è un piatto tipico del Nord Africa ma è molto apprezzato anche in Italia, in particolare in Sicilia, dove si trova una variante con il pesce. L’aggiunta del tonno in scatola, presente in molte dispense italiane, ne fa un piatto pratico e veloce da preparare, mantenendo un legame con il sapore del mare che si sposa bene con la cucina mediterranea.