Cous cous pesce spada e zucchine

Il couscous con pesce spada e zucchine è un piatto che unisce i sapori del Mediterraneo in modo squisito. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 200 g di couscous
• 200 g di pesce spada
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Brodo di pesce o vegetale (circa 250 ml)
• Succo di 1 limone
• Scorza grattugiata di 1 limone (senza la parte bianca che è amara)
• Semi di sesamo (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preparando il brodo di pesce o vegetale che userai per cuocere il couscous.
2. Lava e taglia le zucchine a cubetti e il pesce spada in pezzi di circa 2 cm.
3. In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggi leggermente l’aglio tritato senza farlo bruciare.
4. Aggiungi le zucchine tagliate e falle saltare fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
5. Aggiungi il pesce spada ai cubetti e fai cuocere a fuoco medio-alto per alcuni minuti, facendo attenzione a non rompere i pezzi durante la cottura. Salare e pepare a gusto.
6. Nel frattempo, versate il couscous in una ciotola grande e aggiungete il brodo caldo fino a coprire il couscous di un paio di centimetri. Coprite con un coperchio o un panno pulito e lasciate riposare per circa 4-5 minuti, fino a quando il couscous non avrà assorbito il liquido.
7. Sgrana il couscous con una forchetta per separare i chicchi e aggiungi un filo di olio d’oliva.
8. Una volta che zucchine e pesce spada sono cotti, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e la scorza di limone grattugiata.
9. Amalgama il pesce spada e le zucchine con il couscous, aggiusta di sale e pepe se necessario.
10. Disponi il couscous nei piatti, spruzza con il succo di limone e se lo desideri, decora con semi di sesamo tostati.

Servi il couscous di pesce spada e zucchine ben caldo, e assapora i gusti del mare e della terra in un unico piatto.

Curiosità

Il couscous è un piatto molto versatile che si presta a numerose varianti, sia di carne che di pesce. La sua origine è nordafricana, ma si è diffuso in tutto il Mediterraneo, diventando popolare anche nella cucina siciliana a cui si ispira questa versione con il pesce spada, pesce molto apprezzato nelle acque siciliane.